Spray Drying of Casein with gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
"Spray drying adalah teknik yang banyak digunakan untuk menghasilkan bubuk dari larutan cair atau suspensi. Salah satu aplikasi dari proses spray drying adalah spray drying kasein dengan gelatin, yang menghasilkan bubuk dengan sifat dan aplikasi unik. Kasein adalah protein yang ditemukan dalam susu, sementara gelatin adalah protein yang berasal dari kolagen. Kedua protein ini memiliki sifat emulsifikasi dan pembentukan gel yang sangat baik dan umum digunakan dalam industri makanan untuk menstabilkan emulsi dan meningkatkan tekstur. Kombinasi kedua protein ini dalam proses spray drying menghasilkan struktur mikrogel yang sangat stabil di dalam bubuk. Spray drying kasein dengan gelatin digunakan dalam berbagai aplikasi, seperti dalam produksi produk susu rendah lemak atau bebas lemak, di mana bubuk tersebut berfungsi sebagai pengganti lemak yang hilang. Selain itu, bubuk ini dapat digunakan dalam produksi rasa terenkapsulasi, di mana ia berperan sebagai pembawa senyawa rasa. Bidang aplikasi lain dari kasein dengan gelatin hasil spray drying termasuk dalam industri farmasi dan kosmetik, di mana bubuk ini digunakan sebagai eksipient atau pengikat karena sifat-sifat uniknya. Secara keseluruhan, spray drying kasein dengan gelatin adalah metode yang serba guna dan berharga untuk menghasilkan bubuk dengan berbagai aplikasi di berbagai industri. Silakan lihat catatan aplikasi untuk parameter awal, formulasi, dan beberapa hasil."
