Spray drying nano maltodekstrin dari larutan dan emulsi
Maltodekstrin sebagai enkapsulan yang sesuai dan bahan pembentuk struktur untuk proses spray drying nano
Teknologi spray drying umumnya digunakan untuk mengubah cairan (larutan, emulsi, suspensi, bubur) menjadi serbuk padat. Teknologi ini telah diterapkan selama puluhan tahun untuk mengenkapsulasi bahan makanan, misalnya perisa, lipid, dan karotenoid. Di samping itu, teknologi ini juga digunakan secara luas dalam industri bahan kimia dan bahan untuk meningkatkan fitur seperti pelestarian bahan, sifat partikel, penanganan dan penyimpanan serbuk. Spray drying juga dapat digunakan untuk aplikasi dalam industri farmasi seperti penghantaran obat. Dalam mikroenkapsulasi makanan, karbohidrat seperti pati, maltodekstrin, dan padatan sirup jagung biasanya digunakan sebagai bahan pengenkapsulasi. Maltodekstrin merupakan karbohidrat dengan berat molekul sedang di antara pati dan sirup jagung. Karena sifatnya ini, maltodekstrin sangat banyak digunakan dalam aplikasi di industri makanan sebagai pembawa untuk perisa, aroma, dan minyak, bahan pengisi, atau penyalutan. Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi partikel maltodekstrin yang dihasilkan menggunakan Nano Spray Dryer B-90 HP.
