การตรวจวิเคราะห์โปรตีนในเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ทำมาจากพืช

เนื้อสัตว์ทางเลือกที่ทำมาจากพืชกำลังได้รับความนิยมอันเนื่องมาจากความกังวลเรื่องสุขภาพและสภาพอากาศที่เพิ่มขึ้น ด้วยการใช้โปรตีนที่ได้จากพืชแทนแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิมที่มาจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงได้รับการประเมินอย่างเข้มข้น ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย วิธีเจลดาห์ลที่ง่ายและเชื่อถือได้สำหรับการตรวจวิเคราะห์ปริมาณไนโตรเจนและโปรตีนทั้งหมดในเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ทำมาจากพืชได้แสดงไว้ด้านล่าง ในวิธีนี้ ตัวอย่างจะถูกย่อยโดยใช้ KjelDigester K-449 (เครื่องย่อย) การกลั่นและการไตเทรตกรดบอริกดำเนินการโดยใช้ KjelMaster K-375 (เครื่องกลั่น) และ KjelSampler K-377 (เครื่องถ่ายโอนตัวอย่าง) การผสมผสานระหว่างระบบ KjelDigester K-449 (เครื่องย่อย) และ KjelMaster System K-375/K-377 (ชุดเครื่องกลั่นและเครื่องถ่ายโอนตัวอย่าง) ให้ปริมาณตัวอย่างที่สูง