肉制品中的氮和蛋白质的测定

下面介绍一种根据 AOAC 981.10 测定肉制品（如意大利腊肠、熏火腿和煮牛肉香肠）中氮和蛋白质的可靠方法 [1]。使用凯氏消解仪 K-449 消解样品。使用全自动凯氏定氮仪/自动凯氏定氮进样器 K-375 / K-376 进行蒸馏和硼酸滴定。硼酸滴定法的测定方法与国际标准[1]相当，采用比色法。因此，将Sher 混合指示剂添加到硼酸溶液中，并且全自动凯氏定氮仪 K-375 配备了比色传感器。结合凯氏消解仪、全自动凯氏定氮仪/自动凯氏定氮进样器 K-375 / K-376 和新颖的《在线》滴定模式，样品吞吐量增加到每工作日（9 小时）高达 120 个样品。