乳制品中的氮和蛋白质的测定（凯氏定氮片）
使用凯氏定氮片和过氧化氢测定乳制品中的氮和蛋白质
蛋白质测定是食品工业的一个关键分析项目。要求使用硫酸对样品进行消化吸收，以将氮转化为硫酸铵。过氧化氢用于加速消解过程。使用氢氧化钠通过碱化作用转化为氨后，利用蒸汽蒸馏法将样品蒸馏到硼酸接收器中，然后使用硫酸溶液进行滴定。将氮含量乘以样品特定蛋白质因子（乳制品为 6.38），得到蛋白质含量。
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