植物性人造肉中的蛋白质的测定

由于人们对健康和气候问题的日益关注，植物性肉类替代品越来越受欢迎。这些产品基于源自植物的蛋白质，而不是传统的动物源性蛋白质，因此不仅对其味道和质地进行了严格评估，而且还对其营养价值进行了严格评估。下面介绍了一种用于测定植物性肉类替代品中总氮和蛋白质含量的简单可靠的凯氏定氮法。在此方法中，使用凯氏消解仪 K-449 消解样品。使用全自动凯氏定氮仪 K-375 和自动凯氏定氮进样器 K-377 进行蒸馏和硼酸滴定。凯氏消解仪 K-449 和全自动凯氏定氮仪/自动凯氏定氮进样器 K-375/K-377 结合使用可实现高样品通量。