棕榈硬脂的滑动熔点测定

棕榈硬脂是从棕榈油中分馏出来的脂肪混合物。这是一种不同纯天然成分的混合物 [1]，主要用作部分氢化植物油的可食用、无反式脂肪的健康替代品 [2]。脂肪的熔点使用经验方法进行描述，通常通过滑动熔点 (SMP) 确定。SMP 被定义为指定条件下加热后样品从开放的毛细血管中升起的温度，如图 1 所示 [3]。报告了一种使用 Melting Point M-565（熔点仪）测量棕榈硬脂滑动熔点 (SMP) 的简单、快速、可重现的方法。