Geprüfte Qualität: Pflanzliche Lebensmittel

Mit unserem Poster erhalten Sie eine Zusammenfassung des grundlegenden Wissens über die pflanzliche Lebensmittelanalytik. Behandeln Sie die folgenden Grundlagen für pflanzliche Fleisch- und Molkereialternativen:

  • Verarbeitungsprozesse für Fleisch- und Molkereialternativen
  • Methoden der Qualitätskontrolle, einschließlich Fettextraktion, Kjeldahl und NIR
  • Wichtige Parameter und ihr Einfluss auf das technische, ernährungswissenschaftliche und sensorische Profil
  • Vergleichsmessungen zwischen Referenzmethoden und NIR
     
  • BONUS: Vier zusätzliche Poster zur Qualitätskontrolle von Fleisch, Milchprodukten, Öl und Getreide
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