Geprüfte Qualität: Mahlen & Backen

Qualitätskontrolle von Mehl und Backwaren

Unser kostenloses Poster gibt Ihnen einen Einblick in die Qualitätskontrolle beim Mahlen von Mehl und beim Backen von Getreideprodukten. Lernen Sie die wichtigsten Methoden und Parameter kennen, die bei der Qualitätskontrolle von Mehl, Teig, Brot, Gebäck und mehr eingesetzt werden.

Zu den behandelten Themen gehören:

  • Überblick über Backwaren
  • Qualitätsindikatoren beim Mahlen von Mehl und beim Backprozess
  • Mehlproteinarten, ihre Funktion und Bedeutung
  • Verschiedene Mehltypen
  • NIR als Schlüsselmethode für die Qualitätskontrolle von Mehl und Backwaren
  • Normen und Vorschriften für die Qualitätskontrolle in Mühlen und Bäckereien
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