Spray Drying of Butter flavouring with the Mini Spray Dryer B-290
Butteraroma ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff, der den reichen und cremigen Geschmack von Butter auf eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten verleiht. Sprühtrocknung ist eine Technik, die zur Herstellung von Butteraromapulver erforscht wurde und Vorteile wie verbesserte Stabilität, einfache Handhabung und verbesserte Geschmacksretention bietet. Die Schwerpunkte bei der Sprühtrocknung von Butteraroma umfassen die Optimierung der Prozessparameter wie Ein- und Auslasstemperaturen, Art des Zerstäubers und Förderrate, um die gewünschte Partikelgröße, Morphologie und Geschmackseigenschaften des Pulvers zu erreichen. Darüber hinaus wurden Untersuchungen durchgeführt, um die Auswirkungen verschiedener Trägerstoffe und Einhüllungsmittel auf die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Pulvers, wie Löslichkeit, Dispergierbarkeit und Geschmacksfreisetzung, zu bewerten. Darüber hinaus wurde die Sprühtrocknung als Methode zur Herstellung von verkapselten Butteraromapartikeln untersucht, die das Aroma vor Abbau, Feuchtigkeit und Oxidation schützen und gleichzeitig kontrollierte Freisetzungseigenschaften bieten können. Diese verkapselten Pulver können in verschiedenen Lebensmittelanwendungen wie Backwaren, Snacks, Süßwaren und Milchprodukten verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Insgesamt bietet die Sprühtrocknung von Butteraroma einen vielversprechenden Ansatz zur Verbesserung der Funktionalität und Leistung dieses Zusatzstoffes durch verbesserte Geschmacksabgabe, verbesserte Stabilität und Vielseitigkeit in Lebensmittelformulierungen. Bitte beachten Sie die Anwendungshinweise für Ausgangsparameter, Formulierungen und einige Ergebnisse."
