Stickstoff- und Proteinbestimmung in Molkereiprodukten (Kjeldahl-Tabletten)
Stickstoff- und Proteinbestimmung in Molkereiprodukten mit Kjeldahl-Tabletten und Wasserstoffperoxid
Die Proteinbestimmung ist eine der wichtigsten Analysen in der Lebensmittelbranche. Die Proben müssen mit Hilfe von Schwefelsäure aufgeschlossen werden, um organisch gebundenen Stickstoff in Form von Ammoniumsulfat zugänglich zu machen. Wasserstoffperoxid wird zugegeben, um den Aufschlussprozess zu beschleunigen. Nach der Umwandlung in Ammoniak durch Alkalisierung mit Natriumhydroxid wird die Probe mittels Wasserdampfdestillation in eine Borsäureauffanglösung überdestilliert und anschliessend mit einer Schwefelsäurelösung titriert. Der Stickstoffgehalt wird zur Ermittlung des Proteingehaltes mit einem probenspezifischen Proteinfaktor (6.38 für Milcherzeugnisse) multipliziert.
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Nitrogen and Protein Determination in Animal Feed according to the Kjeldahl method
The determination of protein in feed is a routine procedure for quality assurance and labelling. A simple and fast method for protein determination in feed products according to the ISO 5983-2:2009 and AOAC 954.01 regulations is introduced below. The sample is digested with sulfuric acid and Kjeldahl Tablets Titanium using the digest Automat K-438, followed by distillation and titration with the KjelMaster K-375 with KjelSampler K-376.