식물 기반 육류 대용품 내 단백질 측정

건강과 기후에 대한 우려가 커짐에 따라 식물 기반 육류 대용품의 인기가 점점 더 높아지고 있습니다. 이 제품은 기존의 단백질 공급원인 동물성 단백질 대신 식물에서 추출된 단백질에 기초하여 만들어지며, 맛과 질감은 물론 영양가 면에서도 호평받고 있습니다. 식물 기반 육류 대용품 내 총 질소 및 단백질을 측정하기 위한 쉽고 신뢰할 수 있는 켈달 방법은 아래에 나와 있습니다. 이 방법에서는 KjelDigester K-449 (블록 분해 장비)를 이용해 샘플을 분해합니다. 증류 및 붕산 적정은 KjelMaster K-375 (자동 켈달 증류 장비) 및 KjelSampler K-377 (자동 샘플링 장비)로 수행됩니다. KjelDigester K-449 (블록 분해 장비)와 KjelMaster System K-375 / K-377 (자동 켈달 증류 장비 시스템)을 결합시키면 샘플 처리량이 증가합니다.