Determinação de Nitrogênio e Proteína em Produtos Lácteos (pastilhas Kjeldahl)
Determinação de nitrogênio e proteína em produtos lácteos com pastilhas Kjeldahl e peróxido de hidrogênio
A determinação de proteína é uma das principais análises realizadas na indústria alimentícia. As amostras necessitam de digestão com ácido sulfúrico para converter o nitrogênio em sulfato de amônio. O peróxido de hidrogênio é usado para acelerar o processo de digestão. Após a conversão em amônia por meio da alcalinização com hidróxido de sódio, a amostra é destilada em um receptor de ácido bórico por destilação a vapor, seguida por uma titulação com solução de ácido sulfúrico. O teor de nitrogênio é multiplicado por um fator de proteína específico da amostra (6,38 para produtos lácteos) para se obter o teor de proteína.
Registre-se para fazer download
Instrumentos relacionados
Aplicações semelhantes
Nitrogen and Protein Determination in Animal Feed according to the Kjeldahl method
The determination of protein in feed is a routine procedure for quality assurance and labelling. A simple and fast method for protein determination in feed products according to the ISO 5983-2:2009 and AOAC 954.01 regulations is introduced below. The sample is digested with sulfuric acid and Kjeldahl Tablets Titanium using the digest Automat K-438, followed by distillation and titration with the KjelMaster K-375 with KjelSampler K-376.