Определение азота и белка в мясных продуктах

Ниже описывается надежный метод определения азота и белка в мясных продуктах, например в салями, копченой ветчине и отварных говяжьих колбасках согласно стандарту AOAC 981.10 [1]. Минерализацию образцов выполняют с помощью блочного дигестора KjelDigester K-449. Дистилляцию и титрование с использованием борной кислоты выполняют с помощью системы KjelMaster System K-375 / K-376. Аналогично международному стандарту [1] методом измерения для титрования с использованием борной кислоты является колориметрическое титрование. Таким образом, смешанный индикаторный раствор по Шеру добавляют в раствор борной кислоты, а дистиллятор K-375 оснащается колориметрическим датчиком. Совместное использование блочного дигестора KjelDigester, системы KjelMaster System K-375 / K-376 и нового «онлайн» режима повышает производительность до 120 образцов в течение рабочего дня (9 ч).