Мальтодекстрин, полученный методом нанораспылительной сушки из растворов и эмульсий
Мальтодекстрин является подходящим инкапсулирующим и оболочечным материалом для процессов нанораспылительной сушки
Технология распылительной сушки широко используется для перевода жидкостей (растворов, эмульсий, суспензий, полужидких масс) в твердые порошки. Эта технология используется в течение десятилетий для инкапсулирования пищевых ингредиентов, например ароматизаторов, липидов и каротиноидов. Кроме того, она широко используется в химической промышленности и при производстве материалов для улучшения свойств получаемых продуктов, например для консервации ингредиентов, придания частицам определенных характеристик, а также для обращения с порошками и их хранения. Распылительная сушка также может использоваться в фармацевтической промышленности, например для доставки лекарственных веществ. Для микроинкапсулирования пищевых ингредиентов в качестве инкапсулирующих вещество обычно используются углеводы, такие как крахмалы, мальтодекстрины и твердые вещества, получаемые из кукурузного сиропа. Мальтодекстрин является углеводом, молекулярная масса которого занимает промежуточное положение между молекулярной массой крахмала и кукурузного сиропа. Благодаря своим свойствам мальтодекстрины широко используются для разных целей в пищевой промышленности в качестве носителей для ароматизаторов, душистых веществ и масел, а также в качестве загустителей или покрытий. Целью этого исследования является изучение свойств частиц мальтодекстрина, полученных с помощью распылительной сушилки Nano Spray Dryer B-90 HP.
