Определение азота и белка в молочных продуктах (таблетки Кьельдаля)

Определение азота и белка в молочных продуктах с помощью таблеток Кьельдаля и пероксида водорода

Определение азота и белка в молочных продуктах (таблетки Кьельдаля)
Определение содержания белка является одним из основных анализов, выполняемых в пищевой промышленности. Для перевода азота в сульфат аммония требуется минерализация образца серной кислотой. Для ускорения процесса минерализации используют пероксид водорода. После перевода азота в аммиак посредством добавления гидроксида натрия образец перегоняют с паром в приемник с борной кислотой, а затем титруют раствором серной кислоты. Для получения содержания белка содержание азота умножают на специфический для образца белковый коэффициент (6,38 для молочных продуктов).

Зарегистрируйтесь для загрузки

Страна
Мы хотели бы предоставлять вам больше полезной информации. Подпишитесь на нашу рассылку и получайте информацию о специальных акциях, методические указания, руководства, приглашения на мероприятия и многое другое. Вы можете узнать о том, как мы используем и обрабатываем вашу личную информацию в нашей политике конфиденциальности.

Сопутствующие приборы

Похожие методики