Определение азота и белка в молочных продуктах (таблетки Кьельдаля)
Определение азота и белка в молочных продуктах с помощью таблеток Кьельдаля и пероксида водорода
Определение содержания белка является одним из основных анализов, выполняемых в пищевой промышленности. Для перевода азота в сульфат аммония требуется минерализация образца серной кислотой. Для ускорения процесса минерализации используют пероксид водорода. После перевода азота в аммиак посредством добавления гидроксида натрия образец перегоняют с паром в приемник с борной кислотой, а затем титруют раствором серной кислоты. Для получения содержания белка содержание азота умножают на специфический для образца белковый коэффициент (6,38 для молочных продуктов).
Зарегистрируйтесь для загрузки
Сопутствующие приборы
Похожие методики
Nitrogen and Protein Determination in Animal Feed according to the Kjeldahl method
The determination of protein in feed is a routine procedure for quality assurance and labelling. A simple and fast method for protein determination in feed products according to the ISO 5983-2:2009 and AOAC 954.01 regulations is introduced below. The sample is digested with sulfuric acid and Kjeldahl Tablets Titanium using the digest Automat K-438, followed by distillation and titration with the KjelMaster K-375 with KjelSampler K-376.