Определение белка в заменителях мяса растительного происхождения

Заменители мяса растительного происхождения приобретают все большую популярность в результате растущей обеспокоенности в отношении здоровья и климата. Созданные на основе белков, полученных из растений, а не на основе белков традиционного животного происхождения, эти продукты оцениваются критически не только на предмет их вкуса и текстуры, но и на предмет питательной ценности. Простой и надежный метод Кьельдаля для определения общего азота и белка в заменителях мяса растительного происхождения описан ниже. В этом методе минерализацию образцов выполняют с помощью блочного дигестора KjelDigester K-449. Дистилляцию и титрование с использованием борной кислоты выполняют с помощью дистиллятора K-375 и автоподатчика KjelSampler K-377. Совместное применение блочного дигестора KjelDigester K-449 и системы KjelMaster System K-375 / K-377 обеспечивает высокую производительность при обработке образцов.