Fettgehalt in Milchalternativen
HydrolEx H-506, FatExtractor E-500: Bestimmung des Gesamtfettgehaltes in Proben pflanzlicher Milchalternativen nach Weibull-Stoldt.
Ein einfaches und zuverlässiges Verfahren zur Bestimmung des Fettgehaltes in verschiedenen pflanzlichen Milchalternativen nach Weibull-Stoldt wird vorgestellt. Vegane Ernährung und nachhaltige pflanzliche Proteinquellen sind bei Verbrauchern zunehmend gefragt. Die beliebtesten Produkte sind hier Soja-, Mandel- und Reismilch. In der vorliegenden Anwendung werden die Proben mit dem HydrolEx H-506 hydrolysiert und anschliessend mit dem FatExtractor E-500 Soxhlet extrahiert. Die gravimetrische Bestimmung des Gesamtfettgehaltes erfolgt nach der Trocknung des Extrakts auf ein konstantes Gewicht, was zu sehr gut reproduzierbaren Fettgehalten führt.
