Grasa en productos alternativos a la leche
HydrolEx H-506, FatExtractor E-500: determinación de la grasa total en productos alternativos a la leche a base de vegetales según el método Weibull-Stoldt.
Presentamos un procedimiento sencillo y fiable para determinar el contenido de grasa en productos alternativos a la leche a base de vegetales según el método Weibull-Stoldt. Los consumidores demandan cada vez más alimentos veganos y fuentes de proteína sostenibles a base de vegetales. Los productos más populares son las bebidas de soja, almendra y arroz. En la aplicación presentada, las muestras se hidrolizan mediante el HydrolEx H-506 y después se realiza una extracción mediante el método Soxhlet con el FatExtractor E-500. La determinación gravimétrica del contenido de grasa total se realiza tras secar el extracto hasta alcanzar un peso constante, lo que produce un contenido de grasa altamente repetible.
