Contrôle-qualité : alimentation vegan

Avec notre poster, obtenez un résumé des connaissances essentielles sur l'analyse des aliments vegan.

Couvrez les principes fondamentaux suivants pour les substituts vegan de viande et de produits laitiers :

  • Flux de travail de traitement pour les alternatives carnées et laitières
  • Méthodes de contrôle de la qualité, y compris l'extraction des graisses, Kjeldahl et NIR.
  • Paramètres importants et leur influence sur le profil technique, nutritionnel et sensoriel.
  • Mesures comparatives entre les méthodes de référence et le NIR
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