Qualité vérifiée : Meunerie et boulangerie

Contrôle qualité de la farine et des produits boulangers

Notre poster gratuit vous donne un avant-goût du contrôle qualité lors du broyage des farines et de la cuisson des produits céréaliers. Découvrez les principales méthodes et les paramètres utilisés dans le contrôle qualité de la farine, du pâton, du pain, des pâtisseries, etc.


 

Les sujets abordés incluent :

  • Aperçu des produits boulangers
  • Indicateurs de qualité lors du broyage des farines et du processus de cuisson
  • Types de protéines de farine, leur fonction et leur signification
  • Différents types de farine
  • Le NIR comme méthode clé pour le contrôle de la qualité de la farine et des produits boulangers
  • Normes et réglementations pour le contrôle de la qualité dans les meuneries et les boulangeries
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