Spray Drying of Butter flavouring with the Mini Spray Dryer B-290
"Le parfum de beurre est un additif alimentaire populaire utilisé pour donner le goût riche et crémeux du beurre à une large gamme de produits alimentaires. La pulvérisation est une technique qui a été explorée pour la production de poudre aromatisante au beurre, offrant des avantages tels qu'une stabilité améliorée, une facilité de manipulation et une meilleure conservation du goût. Les domaines d'attention dans la pulvérisation de parfum de beurre comprennent l'optimisation des paramètres du processus, tels que les températures d'entrée et de sortie, le type d'atomiseur et le débit d'alimentation, pour obtenir la taille de particule, la morphologie et les caractéristiques de goût souhaitées de la poudre. De plus, des recherches ont été menées pour évaluer l'impact de différents supports et agents d'encapsulation sur les propriétés physiques et chimiques de la poudre, telles que sa solubilité, sa dispersibilité et son profil de libération de goût. De plus, la pulvérisation a été étudiée comme méthode de production de particules aromatisantes au beurre encapsulées, qui peuvent protéger l'arôme de la dégradation, de l'humidité et de l'oxydation, tout en offrant des propriétés de libération contrôlée. Ces poudres encapsulées peuvent être utilisées dans diverses applications alimentaires, telles que les produits de boulangerie, les snacks, la confiserie et les produits laitiers, pour améliorer le goût et l'arôme. Globalement, la pulvérisation du parfum de beurre offre une approche prometteuse pour améliorer la fonctionnalité et les performances de cet additif, en fournissant une distribution améliorée du goût, une stabilité accrue et une polyvalence dans les formulations alimentaires. Veuillez consulter la note d'application pour les paramètres de démarrage, les formulations et certains résultats."
