Spray Drying of Casein with gelatin

"La pulvérisation par séchage est une technique largement utilisée pour produire des poudres à partir de solutions liquides ou de suspensions. Une telle application est la pulvérisation par séchage de caséine avec de la gélatine, ce qui produit une poudre aux propriétés et aux applications uniques. La caséine est une protéine présente dans le lait, tandis que la gélatine est une protéine dérivée du collagène. Les deux protéines ont d'excellentes propriétés émulsionnantes et gélifiantes et sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire pour stabiliser les émulsions et améliorer la texture. La combinaison de ces deux protéines lors de la pulvérisation par séchage conduit à la formation d'une structure de microgel très stable dans la poudre. La pulvérisation par séchage de la caséine avec de la gélatine est utilisée dans diverses applications, comme dans la production de produits laitiers faibles en gras ou sans gras, où la poudre agit comme un substitut de la graisse manquante. De plus, la poudre peut être utilisée dans la production d'arômes encapsulés, où elle agit comme un support pour les composés aromatiques. D'autres domaines d'application de la caséine pulvérisée avec de la gélatine comprennent les industries pharmaceutique et cosmétique, où elle est utilisée comme excipient ou liant en raison de ses propriétés uniques. En général, la pulvérisation par séchage de la caséine avec de la gélatine est une méthode polyvalente et précieuse pour produire des poudres ayant de nombreuses applications dans diverses industries. Veuillez consulter la note d'application pour les paramètres de démarrage, les formulations et quelques résultats."