Séchage par nano-pulvérisation de la maltodextrine à partir de solutions et d'émulsions
La maltodextrine convient comme agent d'encapsulation et matériau de paroi pour les procédés de séchage par nano atomisation
La technologie de séchage par pulvérisation est fréquemment utilisée pour transformer les liquides (solutions, émulsions, suspensions, suspensions épaisses) en poudres solides. Elle a été employée pendant des décennies pour encapsuler les ingrédients alimentaires, p. ex. arômes, lipides et caroténoïdes. En outre, elle est également largement utilisée dans les secteurs de la chimie et des matériaux pour améliorer les caractéristiques tels que la conservation des ingrédients, les propriétés des particules, la manipulation et le stockage des poudres . Le séchage par pulvérisation peut également être utilisé pour des applications dans l'industrie pharmaceutique telles que l'administration de médicaments. Dans la micro-encapsulation alimentaire, les glucides tels que les amidons , les maltodextrines et les sirops de glucose déshydratés sont généralement utilisés comme agents d'encapsulation. La maltodextrine est un hydrate de carbone de poids moléculaire intermédiaire entre l'amidon et les sirops de glucose. En raison de leurs propriétés, les maltodextrines sont utilisées dans une large gamme d'applications dans le l'industrie alimentaire comme support pour les arômes, les parfums et les huiles, les agents épaississants ou les enrobages. Cette étude vise à examiner les particules de maltodextrine produites à l'aide du Nano Atomiseur B 90 HP.
