Alimenti di origine vegetale: qualità controllata

Il nostro poster offre una panoramica sull'analisi degli alimenti a base vegetale, alternativi alla carne e latticini:

  • Flusso di lavoro per la lavorazione di alimenti alternativi alla carne e latticini
  • Metodi di controllo qualità, tra cui determinazione del contenuto di grasso, Kjeldahl e NIR
  • Parametri importanti e loro influenza sul profilo tecnico, nutrizionale e sensoriale
  • Confronto tra i metodi di riferimento e NIR
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