Spray Drying of Casein with gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
"La liofilizzazione è una tecnica ampiamente utilizzata per produrre polveri da soluzioni liquide o sospensioni. Una delle applicazioni di questa tecnica è la liofilizzazione della caseina con la gelatina, che produce una polvere con proprietà e applicazioni uniche. La caseina è una proteina presente nel latte, mentre la gelatina è una proteina derivata dal collagene. Entrambe le proteine hanno ottime proprietà emulsionanti e gelificanti e sono comunemente utilizzate nell'industria alimentare per stabilizzare le emulsioni e migliorare la consistenza. La combinazione di queste due proteine nella liofilizzazione porta alla formazione di una struttura microgel altamente stabile nella polvere. La liofilizzazione della caseina con la gelatina è utilizzata in varie applicazioni, come nella produzione di prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o privi di grassi, dove la polvere agisce come sostituto del grasso mancante. Inoltre, la polvere può essere utilizzata nella produzione di aromi encapsulati, dove funge da vettore per i composti aromatici. Altri settori di applicazione della caseina liofilizzata con la gelatina includono l'industria farmaceutica e cosmetica, dove viene utilizzata come eccipiente o legante grazie alle sue proprietà uniche. In generale, la liofilizzazione della caseina con la gelatina è un metodo versatile e prezioso per produrre polveri con numerose applicazioni in diversi settori. Si prega di consultare la nota applicativa per i parametri iniziali, le formulazioni e alcuni risultati."
