Spray Drying of Dietetic with the Mini Spray Dryer B-290
La liofilizzazione è una tecnica utilizzata per convertire prodotti alimentari liquidi o semisolidi in polvere secca, il che può comportare vantaggi per la conservazione, il trasporto e la preparazione dei prodotti alimentari. I prodotti dietetici sono una categoria di alimenti progettati per soddisfare specifiche esigenze nutrizionali o dietetiche, come quelle legate alla gestione del peso, alla gestione del diabete o alla nutrizione sportiva.
Le aree di interesse nella liofilizzazione dei prodotti dietetici includono l'ottimizzazione dei parametri di processo, come la temperatura di ingresso, la temperatura di uscita, il tipo di atomizzatore, il tasso di alimentazione e la composizione del solvente, al fine di ottenere le proprietà della polvere desiderate, come la dimensione delle particelle, la densità apparente e la fluidità. Inoltre, sono state condotte ricerche per valutare l'impatto di diversi ausili di lavorazione e eccipienti sulla stabilità fisica e chimica delle polveri dietetiche, nonché sulla loro qualità nutrizionale e funzionalità.
Altre aree di interesse includono l'incapsulamento di composti bioattivi o probiotici all'interno delle polveri dietetiche per migliorare la loro biodisponibilità e i benefici per la salute, oltre allo sviluppo di formulazioni e sistemi di distribuzione innovativi per i prodotti dietetici, come emulsioni o gel, che possono migliorare le loro proprietà sensoriali e l'accettazione da parte dei consumatori. La liofilizzazione è stata anche esplorata come possibile metodo per la produzione di prodotti dietetici personalizzati in base alle esigenze e alle preferenze individuali.
Si prega di consultare la nota di applicazione per i parametri iniziali, le formulazioni e alcuni risultati."
