Macinazione e cottura: qualità controllata

Poster: Controllo qualità dei processi di macinazione e cottura

Il nostro poster gratuito offre una schematica panoramica sul controllo qualità durante la macinazione della farina e la cottura dei prodotti cerealicoli. Scopri i metodi ed i parametri essenziali utilizzati nel controllo qualità di farina, pasta, pane, pasticceria e altro ancora.


 

Argomenti:

  • Panoramica dei prodotti da forno
  • Indicatori di qualità durante la macinazione della farina e il processo di panificazione
  • Tipi di proteine della farina, loro funzione e significato
  • Diversi tipi di farina
  • Il NIR come metodo chiave per il controllo qualità della farina e dei prodotti da forno
  • Norme e regolamenti per il controllo qualità nei mulini e nei panifici
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