マルトデキストリン溶液およびエマルションのナノ噴霧乾燥

噴霧乾燥（スプレードライ）は、一般に液体（溶液、エマルジョン、懸濁液、スラリー）を固体粉末に変換するために使用されます。フレーバー、脂質、カロテノイドなど、食品成分をカプセル化するために何十年間にわたり使用されてきました。 さらに、化学および材料産業でも広く使用され、成分の保存、粒子の特性、粉末の取り扱い、保管などの機能強化を可能にしています。噴霧乾燥は、製薬業界で医薬品の送達などの用途にも使用できます。食品のマイクロカプセル化では、通常、デンプン、マルトデキストリン、コーンシロップ固形物などの炭水化物がカプセル化剤として使用されます。マルトデキストリンは、デンプンとコーンシロップの中間の分子量を持つ炭水化物です。マルトデキストリンは、その特性から、フレーバー、フレグランス、オイル、増粘剤、コーティングの担体として食品業界で幅広い用途に使用されています。 ナノスプレードライヤーB-90 HPを使用して生成されたマルトデキストリン粒子を調査することがこの研究の目的です。