パームステアリンのスリップ融点（上昇融点）測定

パームステアリンはヤシ油から分割された油脂の混合物です。これは様々な天然成分の混合物で [1]、トランス脂肪を含みません。そのため、人工的に水素化された植物油脂にかわる、健康的な食用油脂として主に使用されます [2]。油脂の融点は、経験的に、上昇融点（スリップ融点：SMP）で示されます。SMPは、図1に示したような指定条件下で加熱していったときに、両切りのキャピラリー内をサンプルが上昇するときの温度と定義されます [3]。パームステアリンの上昇融点（スリップ融点：SMP）の測定が、M-565を用いることによって、簡単で、すばやく、再現性高く行えることをご紹介いたします