Gordura em opções alternativas ao leite
HydrolEx H-506, FatExtractor E-500: Determinação de gordura total em amostras de leite vegetal de acordo com Weibull-Stoldt.
É apresentado um procedimento simples e confiável para a determinação do teor de gordura em diferentes opções de leite vegetal segundo Weibull-Stoldt. A nutrição vegana e as fontes de proteínas sustentáveis de origem vegetal têm sido cada vez mais procuradas por consumidores. Os produtos mais populares são os leites de soja, amêndoas e arroz. Na aplicação apresentada, as amostras são hidrolisadas usando o HydrolEx H-506 e, então, ocorre a extração com o FatExtractor E-500 Soxhlet. A determinação gravimétrica do teor total de gordura requer a secagem do extrato a um peso constante, resultando em conteúdo de gordura altamente repetível.
