Matières grasses dans les dérivés du lait
HydrolEx H-506, FatExtractor E-500 : Détermination de la teneur totale en matières grasses dans les échantillons de substituts végétaux au lait selon Weibull-Stoldt.
Une procédure simple et fiable pour la détermination de la teneur en matières grasses dans différents substituts végétaux au lait selon Weibull-Stoldt est présentée. L'alimentation végétalienne et les sources de protéines végétales durables sont de plus en plus demandées par les consommateurs. Les produits les plus populaires sont les laits de soja, d'amande et de riz. Dans l'application présentée, les échantillons sont hydrolysés à l'aide de l'HydrolEx H-506, puis suit l'extraction à l'aide du FatExtractor E-500 Soxhlet. La détermination gravimétrique de la teneur totale en matières grasses suit le séchage de l'extrait jusqu'à un poids constant, ce qui permet d'obtenir des teneurs en matières grasses hautement reproductibles.
