Contenuto di grassi nel latte di origine vegetale
HydrolEx H-506, FatExtractor E-500: Determinazione del contenuto di grassi totali in campioni di latte di origine vegetale in accordo con il metodo Weibull-Stoldt.
Viene introdotta una procedura semplice ed affidabile per la determinazione del contenuto di grassi totali in campioni di latte di origine vegetale in accordo con il metodo Weibull-Stoldt. L'alimentazione vegana e le fonti proteiche sostenibili a base vegetale, sono sempre più richieste dai consumatori. I prodotti più comuni sono il latte di soia, quello di mandorla e di riso. Nell'applicazione presentata, i campioni vengono idrolizzati utilizzando HydrolEx H-506 e poi estratti con FatExtractor E-500 Soxhlet. La determinazione gravimetrica del contenuto totale di grassi, avviene dopo l'essiccazione dell'estratto fino a un peso costante, ottenendo così un contenuto di grassi altamente ripetibile.
