Spray Drying of Bifidobacteria with the Mini Spray Dryer B-290
비피도박테리아는 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 일반적으로 프로바이오틱스로 사용되는 유익한 세균 집단입니다. 스프레이 건조는 비피도박테리아 분말의 생산을 위해 광범위하게 연구된 기술로, 개선된 안정성, 생존율 보존 및 조성의 편리함과 같은 장점을 제공합니다.
비피도박테리아의 스프레이 건조에서의 초점 영역은 입구 및 출구 온도, 분무기 유형, 급여율과 같은 공정 매개 변수를 최적화하여 원하는 생존율, 수분 함량 및 분말의 입자 크기를 달성하는 것입니다. 또한, 스프레이 건조 공정 중 비피도박테리아의 생존율과 기능성에 대한 다양한 보호제 및 건조 조건의 영향을 평가하기 위한 연구가 수행되었습니다.
게다가, 스프레이 건조는 식품 및 식이 보충제와 같은 다양한 응용 분야에서 비피도박테리아의 유통 기한과 기능성을 향상시키는 방법으로 탐구되었습니다. 스프레이 건조를 통한 비피도박테리아의 캡슐화는 위산 및 담즙 소금과 같은 가혹한 환경 조건에서 비피도박테리아를 보호하여 장 내 생존율과 효과성을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 스프레이 건조된 비피도박테리아 분말은 다양한 식품 및 음료 조성에 쉽게 통합되어 편리한 소비를 가능하게 합니다.
비피도박테리아의 스프레이 건조는 프로바이오틱 제품에서 이러한 유익한 세균의 안정성, 생존율 및 기능성을 향상시키는 유망한 접근 방식을 제공하며 장 건강과 전반적인 웰빙에 기여합니다.
시작 매개 변수, 조성 및 일부 결과에 대해서는 응용 노트를 참조하십시오.
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