Determination of Quality Parameters in Flour
ProxiMate NIR and NIRFlex N-500: Analysis of moisture, protein, wet gluten, dry gluten, and ash in Flour
The determination of quality parameters in wheat flour is a crucial task in the food industry. Not only to ensure product consistency and meet customer expectations but also to evaluate functional properties, such as dough strength, storage ability, or mineral content for further processing of the flour.
As a multiparameter analysis method that is non-destructive and rapid without any sample prepration, NIR spectroscopy is a valuable tool for process and quality control in the milling industry. Pre-calibrated NIR applications can readily be applied to measure important quality features of Flour, such as moisture, protein, gluten, or ash. These parameters are important for evaluating the quality and optmizie flour usage in various food products.
Find out more about calibration ranges and comparsion to reference values in this application note.
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Instruments correspondants
ProxiMate™
ProxiMate est un instrument NIR robuste, conçu pour l’industrie agroalimentaire et d’alimentation animale. L’interface utilisateur intuitive est facile à utiliser par tout opérateur et convient pour toutes les applications grâce à une vaste sélection de pré-étalonnages.
NIRFlex N-500
Le spectromètre NIRFlex N-500 FT-NIR fournit des résultats d’analyse fiables pour le contrôle qualité ainsi que pour la R&D dans les sciences appliquées et diverses industries. Le NIRFlex N-500 offre une large gamme de cellules et d’accessoires de mesure pour des performances élevées.
