Nano-Sprühtrocknung von Maltodextrin aus Lösung und Emulsion
Maltodextrin als geeignetes Verkapselungs- und Wandmaterial für Nano-Sprühtrocknungsprozesse
Die Sprühtrocknungstechnik wird üblicherweise eingesetzt, um aus flüssigen Proben (Lösungen, Emulsionen, Suspensionen, Schlämme) rieselfähige Pulver zu erhalten. Sie wird seit Jahrzehnten zur Verkapselung von Lebensmittelzutaten, z. B. Aromen, Lipiden und Carotinoiden, verwendet. Darüber hinaus wird sie auch in der Chemie- und Materialindustrie häufig eingesetzt, um Merkmale wie die Konservierung von Inhaltsstoffen, Partikeleigenschaften, Pulverhandhabung und -lagerung zu verbessern. Die Sprühtrocknung kann auch für Anwendungen in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt werden, z. B. für die Verabreichung von Medikamenten. Bei der Mikroverkapselung von Lebensmitteln werden in der Regel Kohlenhydrate wie Stärke, Maltodextrine und Maissirupfeststoffe als Verkapselungsmittel verwendet. Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat mit einem mittleren Molekulargewicht zwischen dem von Stärke und Maissirup. Aufgrund ihrer Eigenschaften werden Maltodextrin in einer Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie als Träger für Aromen, Duftstoffe und Öle, als Füllstoffe oder Beschichtungen eingesetzt. in dieser Studie werden die mit dem Nano Sprühtrockner B-90 HP hergestellten Maltodextrinpartikel untersucht.
