용액 및 유제의 나노 분무 건조 말토덱스트린

분무 건조 기술은 일반적으로 액체(용액, 유제, 현탁액, 슬러리)를 고체 분말로 바꾸는 데 사용됩니다. 이 기술은 수십년 동안 식품 성분(예: 향미, 지질, 카로티노이드)을 캡슐화하는 데 사용되었습니다. 또한 분무 건조 기술은 화학 및 재료 산업에서 성분 보존, 입자 성질, 분말 취급 및 보관 등 여러 작업을 개선하는 데 널리 사용됩니다. 분무 건조는 약물 투여 등 제약 산업의 여러 애플리케이션에도 사용할 수 있습니다. 식품 마이크로캡슐화 공정에서는 일반적으로 전분, 말토덱스트린, 옥수수 시럽 가루 등의 탄수화물이 캡슐화 제제로 사용됩니다. 말토덱스트린은 전분과 옥수수 시럽 사이에 오는 중간급 분자량의 탄수화물입니다. 말토덱스트린은 그 성질 때문에 식품 산업의 다양한 애플리케이션에서 향미, 향료 및 오일의 매개체, 바디 물질 또는 코팅 제제로 사용됩니다. 본 연구의 목표는 Nano Spray Dryer B-90 HP (나노 분무 건조기)를 이용하여 생성된 말토덱스트린 입자를 조사하는 것입니다.