Spray Drying of Butter flavouring with the Mini Spray Dryer B-290
การใส่รสเนยเป็นสารเพิ่มรสที่ได้รับความนิยมที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติของเนยที่หวานหอมและครีมมี่ให้กับอาหารหลากหลายชนิด การฉีดซึมเป็นเทคนิคที่ได้รับการสำรวจเพื่อการผลิตผงรสเนยโดยมีความสะดวกในการใช้งาน และสามารถรักษาความเสถียรดีและรักษารสชาติได้ดีขึ้น
_x000D_ส่วนที่ต้องให้ความสนใจในการฉีดซึมรสเนยรวมถึงการปรับแต่งพารามิเตอร์ของกระบวนการ เช่น อุณหภูมิเข้าและออก, ชนิดของอะตอมไอเออร์ และอัตราการให้อาหาร เพื่อให้ได้ขนาดของอนุภาคที่ต้องการ รูปร่าง และลักษณะรสชาติของผงนั้น นอกจากนี้ ได้ทำการวิจัยเพื่อประเมินผลกระทบของตัวคาร์ริเออร์และตัวช่วยเพิ่มของผงต่อสมบัติทางกายภาพและเคมีของผง เช่น ความละลาย, ความกระจาย และรูปแบบการปล่อยรสชาติ
นอกจากนี้ การฉีดซึมได้รับการศึกษาเป็นวิธีการผลิตอนุภาครสเนยแบบซึมอยู่ในลูกเล่นซึ่งสามารถปกป้องรสชาติจากการเสื่อมลง ความชื้น และการออกซิเดชัน ในขณะที่มีคุณสมบัติการปล่อยอย่างควบคุม ผงที่ถูกซึมอยู่ในซึมอย่างนี้สามารถนำไปใช้ในแอปพลิเคชันอาหารต่าง ๆ เช่น ขนมปังอบ, ขนมอบสังขยา, ขนมหวาน, และผลิตภัณฑ์นม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
โดยรวมแล้ว การฉีดซึมรสเนยเสนอแนวทางที่มีความสวยงามสำหรับการปรับปรุงความสามารถและประสิทธิภาพของสารเติมเต็มนี้ โดยให้การส่งผ่านรสชาติที่ดีขึ้น ความเสถียรที่ดีขึ้น และความหลากหลายในสูตรอาหาร กรุณาดูบันทึกการใช้งานสำหรับพารามิเตอร์เริ่มต้น สูตร และผลลัพธ์บางส่วน
