Spray Drying of Butter flavouring with the Mini Spray Dryer B-290
"버터 향료는 다양한 식품 제품에 풍부하고 크리미한 버터 풍미를 전달하기 위해 사용되는 인기있는 식품 첨가제입니다. 스프레이 건조는 향료 분말 생산을 위해 탐구된 기술로서 향상된 안정성, 취급 용이성 및 향미 보존과 같은 장점을 제공합니다. 버터 향료의 스프레이 건조에서의 초점 영역은 입구 및 출구 온도, 분무기 유형 및 공급량과 같은 공정 매개변수를 최적화하여 분말의 원하는 입자 크기, 형태 및 향미 특성을 달성하는 것입니다. 또한, 다양한 휴대체 및 캡슐화제가 분말의 용해도, 분산성 및 향미 방출 프로파일과 같은 물리적 및 화학적 특성에 미치는 영향을 평가하기 위한 연구가 수행되었습니다. 게다가, 스프레이 건조는 향료를 분해, 수분 및 산화로부터 보호하면서 제어된 방출 특성을 제공하는 캡슐화된 버터 향료 입자의 생산 방법으로 조사되었습니다. 이러한 캡슐화된 분말은 베이커리 제품, 과자, 제과 및 유제품과 같은 다양한 식품 응용 분야에서 풍미와 향기를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다. 전반적으로, 버터 향료의 스프레이 건조는 이 첨가제의 기능성과 성능을 개선하기 위한 유망한 접근 방식을 제공하며, 향미 전달의 향상, 향미의 안정성 향상 및 식품 조성물의 다양성을 제공합니다. 시작 매개변수, 조성 및 일부 결과에 대해서는 응용 노트를 참조하십시오."
