Spray Drying of Casein with gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
"การฉีดพ่นแห้งเป็นเทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผงจากสารละลายของของเหลวหรือการแข็งตัวออกเป็นผง หนึ่งในการประยุกต์ของการฉีดพ่นแห้งคือการฉีดพ่นแห้งของเคซีอินพร้อมกับเจลาติน ซึ่งผลิตผงที่มีลักษณะและการใช้งานที่เฉพาะเจาะจง คาเซอินเป็นโปรตีนที่พบในนม ในขณะที่เจลาตินเป็นโปรตีนที่มาจากคอลลาเจน ทั้งสองโปรตีนนี้มีคุณสมบัติในการเอมัลซิฟายและการเกลด์ที่ยอดเยี่ยมและถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำให้การเอมัลชันเสถียรและปรับปรุงโครงสร้าง การผสมผสานของสองโปรตีนเหล่านี้ในการฉีดพ่นแห้งนำไปสู่การเกิดโครงสร้างไมโครเจลที่มีความเสถียรสูงในผง การฉีดพ่นแห้งของเคซีอินพร้อมกับเจลาตินถูกใช้ในแอปพลิเคชันต่างๆ เช่นในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันที่ผงเป็นตัวแทนของไขมันที่ขาดหายไป นอกจากนี้ ผงยังสามารถใช้ในการผลิตรสสารที่แคปซูลเอาไว้ โดยทำหน้าที่เป็นตัวชักนำสำหรับสารกลิ่นแบบแคปซูล พื้นที่อื่น ๆ ที่ใช้การฉีดพ่นแห้งเคซีอินพร้อมกับเจลาตินรวมถึงเภสัชกรรมและเครื่องสำอาง โดยที่ใช้เป็นสารเสริมหรือสารผสมเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยรวมการฉีดพ่นแห้งเคซีอินพร้อมกับเจลาตินเป็นวิธีที่หลากหลายและมีคุณค่าในการผลิตผงที่มีการประยุกต์ใช้มากมายในอุตสาหกรรมต่างๆ โปรดดูหมายเหตุในแอปพลิเคชันสำหรับพารามิเตอร์เริ่มต้น สูตรและผลลัพธ์บางส่วน."
