Spray Drying of Casein with gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
"스프레이 건조는 액체 용액이나 혼합물을 분말로 변환하는 널리 사용되는 기술입니다. 이러한 기술의 하나인 스프레이 건조는 카제인과 젤라틴의 스프레이 건조로, 독특한 특성과 응용을 가진 분말을 생성합니다. 카제인은 우유에 있는 단백질이며, 젤라틴은 콜라겐에서 유래된 단백질입니다. 두 단백질 모두 우수한 유화 및 겔 형성 특성을 갖고 있으며, 음식 산업에서 주로 유화 안정화에 사용되어 질감을 향상시키는 데 사용됩니다. 이 두 단백질을 스프레이 건조하면 분말 내에서 매우 안정적인 미세 젤 구조가 형성됩니다. 카제인과 젤라틴의 스프레이 건조는 낮은 지방 또는 무지방 유제품의 생산 등 다양한 응용 분야에서 사용되며, 분말은 부족한 지방을 대체하는 역할을 합니다. 게다가 분말은 향료 봉지화 생산에서 향료 화합물의 운반체로 작용할 수 있습니다. 젤라틴과 카제인을 사용한 스프레이 건조의 다른 응용 분야로는 의약품 및 화장품 분야가 있으며, 독특한 특성으로 인해 보조 물질이나 바인더로 사용됩니다. 전반적으로 젤라틴과 카제인의 스프레이 건조는 다양한 산업에서 다양한 응용을 갖는 다목적이고 가치 있는 분말을 효과적으로 생산하는 유용한 방법입니다. 시작 파라미터, 조성 및 일부 결과에 대해서는 응용 노트를 참조하십시오."
