Spray Drying of Casein with gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
"スプレードライは、液体の溶液や懸濁液を粉末に変換するための広く使用される技術です。この技術の一つの応用例は、ゼラチンとカゼインのスプレードライで、独自の特性と用途を持つ粉末を生成します。カゼインは牛乳に含まれるタンパク質であり、ゼラチンはコラーゲンから抽出されたタンパク質です。両方のタンパク質は優れた乳化およびゲル化特性を持ち、一般的には食品業界で乳化安定化剤として使用され、質感を向上させるために使用されます。これらの二つのタンパク質をスプレードライすることで、粉末内で非常に安定したマイクロゲル構造が形成されます。ゼラチンとカゼインのスプレードライは、低脂肪または無脂肪の乳製品の製造など、さまざまな応用分野で使用され、粉末は欠如している脂肪の代替品として機能します。さらに、粉末は香料の封入処理にも使用され、香味成分の担体として機能します。ゼラチンとカゼインを用いたスプレードライの他の応用分野には、製薬および化粧品があり、その独自の特性から添加剤やバインダーとして使用されます。全体として、ゼラチンとカゼインのスプレードライは、さまざまな産業で多数の応用を持つ、多目的で価値のある粉末を効果的に生成するための方法です。始動パラメーター、配合および一部の結果については、アプリケーションノートをご覧ください。"
