Penetapan hidrogen sianida dalam makanan dan pakan
Tutup Sianida BUCHI untuk kondisi kerja yang aman dan perolehan hasil yang tinggi
Glikosida sianogenik terdapat di dalam sejumlah produk makanan dan pakan seperti kacang almon, rebung, singkong, kacang lima, sorgum, dan buah yang berbiji, dan membentuk sianohidrin yang telah distabilkan melalui glikosilasi. Dalam bentuk yang terglikosilasi, glikosida sianogenik seharusnya tidak beracun, tetapi ketika dicerna, enzim yang dihasilkan oleh flora usus menguraikan glikosida sianogenik tersebut menjadi hidrogen sianida (HCN) yang sangat beracun bagi manusia.
Dalam dokumen ini, kami menjelaskan metode untuk penetapan kuantitatif hidrogen sianida dari glikosida sianogenik yang telah mengalami hidrolisis enzimatik pada kacang almon, produk roti, biji-bijian, campuran persipan (pasta biji aprikot), dan marzipan (pasta kacang almon) mentah menggunakan amigdalin sebagai senyawa model. Metode ini sesuai dengan Standar internasional ISO 2164-1975 dan AOAC Metode 915.03.
