Определение содержания синильной кислоты в продуктах питания и кормах
Специальные колпачки BUCHI обеспечивают безопасные условия работы с цианидом и позволяют достигать высоких степеней извлечения синильной кислоты из анализируемых образцов
Цианогенные гликозиды встречаются во многих пищевых продуктах и кормах, таких как миндаль, побеги бамбука, маниока, фасоль лима, сорго и косточковые фрукты, и представляют собой циангидрины, стабилизированные путем гликозилирования. Предполагается, что в гликозилированной форме цианиды не токсичны, но в процессе переваривания цианогенные гликозиды разлагаются под действием ферментов кишечной флоры с выделением цианистого водорода (HCN), высокотоксичного для организма человека вещества.
В данной статье описан метод количественного определения цианистого водорода после ферментативного гидролиза цианогенных гликозидов, содержащихся в миндале, хлебобулочных изделиях, в ядрах орехов, в сырых смесях персипана (кондитерская паста из ядер персиковых и абрикосовых косточек) и марципана (миндальное тесто), используя амигдалин в качестве стандарта. Представленный метод соответствует требованиям международных стандартов ISO 2164-1975 и AOAC Метод 915.03.
