食品和饲料中的氰化氢测定

BUCHI 氰化物提供安全的工作条件和极高的回收率

氰苷存在许多食品和饲料产品中，例如杏仁、竹笋、木薯、利马豆、高粱和核果，由已通过糖基化稳定化的氰醇形成。在糖基化形式中，氰苷应该是无毒性的，但被消化后，肠道菌群酶会将氰苷分解为对人体有剧毒作用的氰化氢 (HCN)。在本文中，我们介绍一种定量测定方法，这种方法使用苦杏仁苷作为模型化合物来测定杏仁、烘焙产品、核果、桃仁糖果（杏仁糊）和杏仁膏（杏仁糊）原料混合物中氰苷经过酶水解后的氰化氢含量。这种方法符合国际标准 ISO 2164-1975 和 AOAC 方法 915.03 的要求。