Determinazione del acido cianidrico negli alimenti e nei mangimi
Tappi di tenuta per cianuro BUCHI per condizioni di lavoro sicure e recuperi elevati
I glicosidi cianogenici sono presenti in molti prodotti alimentari e mangimi come mandorle, germogli di bambù, manioca, fagioli di Lima, sorgo e drupacee e sono formati da cianoidrine stabilizzate dalla glicosilazione. Nella forma glicosilata, i glicosidi cianogenici dovrebbero essere atossici, ma una volta digeriti, gli enzimi della flora intestinale decompongono i glicosidi cianogenici in acido cianidrico (HCN), altamente tossico per l’uomo. Qui descriviamo un metodo per la determinazione quantitativa del cianuro di idrogeno dopo l’idrolisi enzimatica dei glicosidi cianogenici nelle mandorle, nei prodotti da forno, nei noccioli, nelle miscele grezze per persipane (pasta di noccioli di albicocca) e marzapane (pasta di mandorle) che utilizzano l’amigdalina come composto modello. Il metodo è conforme alla norma internazionale ISO 2164-1975 e al metodo AOAC 915.03.
