Spray Drying of Egg yolk with the Mini Spray Dryer B-290
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卵黄は、たんぱく質、脂肪、ビタミンなど、さまざまな栄養素の豊富な源です。スプレードライは、さまざまな食品、医薬品、化粧品の用途で使用するための卵黄の乾燥パウダーを製造するために一般的に使用される方法です。
スプレードライプロセス中、液体の卵黄が微細な液滴に分散し、熱風中で乾燥され、乾燥パウダーが生成されます。その結果得られるパウダーは、溶解性、安定性、機能性に優れており、さまざまな用途に適しています。
卵黄のスプレードライ領域には、適切な原材料の選択、配合の開発、プロセスの最適化、および製品の特性評価が含まれます。温度、流量、入口/出口条件などの最適な処理条件は、生成パウダーの粒子サイズ、粉末収率、およびその他の物理化学的特性を最適化するために決定されます。
スプレードライ卵黄パウダーは、ベーカリー製品、アイスクリーム、マヨネーズなどのさまざまな食品に一般的に使用されています。また、医薬品や化粧品にも使用されています。スプレードライ技術の使用により、一貫した品質と高い生産効率が確保され、卵黄パウダーの製造には好ましい方法とされています。
詳細なパラメータ、配合、および一部の結果については、アプリケーションノートをご参照ください。
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